鸡边腿的简单做法如下：
### 材料
- 鸡边腿
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 白糖
- 八角
- 香叶
- 干辣椒
- 植物油
### 步骤
1. **准备鸡边腿** ：将鸡边腿清洗干净，沥干水分。
2. **腌制鸡边腿** ：在鸡边腿两面各切几个斜口，以便入味。用料酒、酱油、盐、姜葱（大葱最佳，没有则用小葱的葱白）、大蒜（拍碎）和十三香抓匀，腌制半小时。
3. **炒香配料** ：锅内放适量植物油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶炒香。
4. **煎鸡边腿** ：将腌制好的鸡边腿放入锅中，两面煎至金黄色，表皮发红。
5. **炖煮** ：加入生抽、老抽、适量的水（没过鸡边腿），大火烧开后转中小火炖煮，直至汤汁浓稠。
6. **调味收汁** ：根据口味加盐和糖调味，继续炖煮至汤汁收紧，关火焖制几分钟即可出锅。
### 小贴士
- 煎鸡边腿时油温不要太高，以免外皮烧焦而内部未熟。
- 炖煮过程中可根据需要调整火候，确保鸡边腿熟透且入味。
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒增加风味。
请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣!
